Caldo de pescado expres

Hoy he de reconoceros que he pasado asco buscando las fotos del ingrediente principal de esta receta, es que las fotos de cabezas de pescado son tan asquerosas como al natural, no sabéis lo que tengo que decirme a mi misma cada vez que lo veo, sin embargo una vez que me pongo a cocinar es como si me cambiaran el chip sabéis, entro en la cocina y esa cosa asquerosa que he visto en la tienda ya no está solo queda un ingrediente de cocina... Soy muy rara!!!!!!

Bueno a lo que voy, para seguir con los caldos que usamos como ingredientes (no como comida en sí) voy a terminar el mes (o casi ya que hoy es 29) con uno de los últimos caldos expres que me quedan por poneros el de pescado.

Ingredientes:

- Cabezas, espinas y colas de pescado. (la foto que os pongo es un esquema, un dibujo, porque de verdad que no podía con una de verdad)

- Agua.


Preparación:

* Ponemos en un cazo o una olla agua y las cabezas, espinas y colas del pescado.

* Levamos a hervir y lo mantenemos unos 15 ó 30 minutos para que coja todo el jugo, a fuego lento.

* Colamos de manera que tengamos por un lado las cabezas y las espinas y por otro el caldo en si.

Ya podemos usar lo que necesitemos y el resto al congelador para otra ocasión, y ya se que soy muy pesada pero es una receta para un caldo expres, es un ingrediente y no un plato de comida, para hacer una sopa de pescado, caldo o consomé os pondré recetas más elaboradas, con ingredientes que se comen, y no se tiran al terminar, más ricas y nutritivas que esta que os acabo de poner, no lo olvidéis es un truco.

Se que me repito más que el ajo pero es que no quiero que lo cofundais y que pongáis esto como primer plato cuando no lo es, es un ingrediente para un plato.

Si queréis ver el caldo expres de marisco, pollo, carne o verduras podéis pinchar sobre el nombre. (proximamente)

Buen provecho y besossss.

Patatas Brabas (con pimentón)

Buenos días!!!!
Ayer mi marido me dijo ¡Cari cuándo me vas a hacer unas papas bravas que me gustan mucho? y me quedé pensando para hacérselas hoy, pero es que ya tenia la comida de hoy hecha (lasaña con mi salsa de espinacas) así que me dije pues se la puedo hacer el miércoles o el jueves, pero a la vez pensé pues ya tengo receta para mañana en el blog.

Especifico en el titulo que son con pimentón ya que me sé por un cocinero de la tele (no recuerdo si fue Arguiñano o la hermana) otra receta que en vez de hacerse con pimentón se hace con salsa de tomate y salsa picante, pero esa receta os la pondré otro día.

Ingredientes:

- 2 ó 3 patatas medianas (para dos personas, si sois más hay que añadir patatas)

- Pimentón rojo dulce

- Pimentón rojo picante (solo un poco, a menos que os guste muy picante entonces echar más)

- Sal

- Aceite.

- Mayonesa (si queremos)




Preparación:

* Lo primero es pelar las patatas, yo antes le doy un pequeño enjuagón para que no se me quede la arena en las manos y pasarlas a la patata una vez quitada la piel, pero es costumbres, no es imprescindible ya que después de peladas si que las enjuagaremos bien con abundante agua.

* Una vez peladas las patatas las enjuagamos bien con abundante agua, no queremos que se quede nada de suciedad en las patatas.

*Es hora de cortar las patatas, hay dos formas de presentarlas y por lo tanto hay dos formas de hacer el corte, o bien lo cortamos en daditos o bien los cortamos a gajos, como más nos guste.


* En una sartén ponemos abundante aceite a calentar, (si tenemos la actifry no hace falta ya que con solo una cucharada nos fríe las patatas que da gusto) y cuando el aceite esté caliente echamos las patatas y las dejamos que se frían.


* Cuando las patatas estén fritas las sacamos de la sartén y las ponemos a escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba bien el exceso de aceite.

* Una vez hecho el paso anterior pasamos las patatas a otro plato o a una fuente y le echamos sal al gusto, ya sabéis lo que os suelo decir, poquito a poco para no pasarnos y probar, y más vale quedarse corto que luego se puede poner más que pasarse y comerse algo salado.

*El siguiente paso es echar el pimentón dulce, una buena cantidad para que nos coja el color, de manera que veamos que todas las patatas tiene, no dejemos ninguna sin pimentón, y por ultimo echamos el pimentón picante, aquí os recomiendo lo mismo que con la sal, poquito a poco para no pasarse. Aquí no os puedo decir cantidades exactas ya que va al gusto de cada uno, y para ello debemos experimentar hasta cogerle el puntito.

* Por último le ponemos la mayonesa (si es que queremos, porque también se puede comer sin la mayonesa) bien en un cuenco, o en el plato ya sea encima de las patatas o a un lado.


* Si lo preferimos, podemos poner el pimentón en la mayonesa, lo mezclamos y echamos esta mezcla sobre las patatas.

Y eso es todo amigos.

Buen provecho y besosss.

Lasaña de mi salsa de espinacas al microondas

Hola a todo el mundo.

Hoy os pongo una receta que hice el viernes, no es que solo la hiciera el viernes, suelo hacerla de vez en cuando pero al horno, sin embargo las últimas dos veces prové a hacerla al microondas, buscando ahorrar un poco en luz que se está poniendo por las nubes, y sale muy rica y en menos tiempo.

Ingredientes

- Pasta seca para lasaña (yo prefiero usar la de canelones pero seguramente ustedes prefieran la de lasaña)

- Tomate frito. (podeis comprarlo o hacerlo casero tal y como os enseñé en la receta de salsa de tomate casera)

- Queso en lonchas. (del que prefiráis)

- Agua

- Sal






- Mi salsa de espinacas. (si no recodáis como se prepara pinchar en el nombre y os sale una página nueva)

Preparación:

* Lo primero es calcular la cantidad de pasta que nos hace falta ( yo uso 12 del tipo para canelones porque pienso que las que hay para lasaña son muy cortas y uso 4 en el fondo, 4 en el medio y 4 en la tapa, pero eso irá al gusto de ustedes, si necesitáis más o menos o si vais a usar las de lasaña)

* Ponemos en una cacerola a hervir agua con sal, y cuando esté hirviendo vamos introduciendo una a una las planchas de pasta.

* Mientras podemos ir preparando mi salsa de espinacas (recordar que para ello necesitaremos nata, acelgas hervidas en agua y sal y comino, si pincháis sobre el nombre os sale la receta)

* La pasta estará hervida en aproximadamente 7 ó 10 minutos, dependiendo del fabricante. No olvidéis ir removiendo para que no se pegue.

* Una vez hervida las sacamos y las ponemos a escurrir. No recuerdo quien me dijo que lo mejor era ponerlo sobre un paño de cocina (limpio por supuesto) y dejarlo unos minutos.

* En el tiempo que está escurriendo la pasta podemos ir preparando la lasaña. En un caharro de cristal de forma rectangular ponemos un chorrito de tomate y lo expandimos por todo el fondo, si veis que necesitáis un poco más de tomate se lo echáis.

* Seguidamente ponéis la primera tanda de pasta (como os dije antes yo uso 4 del tipo canelones) y justo encima echa la mitad de mi salsa de espinacas y la extiendo con cuidado para que tenga toda la lasaña por igual.

* A continuación pongo otra tanda de pasta y el resto de mi salsa de espinacas, extendiéndola de la misma forma que en el apartado anterior.

* Por último pongo el resto de la pasta, lo cubro de queso y le echo tomate.

* Ahora es el momento de introducirla al microondas, el cual no necesita precalentamiento, y lo pongo unos 5 minutos a potencia máxima y otros 5 minutos en grill. Y listo para comer.

Buen provecho y besitossss

Mousse de chocolate blanco.

Ya se está terminando el mes de Noviembre, y tras poneros las recetas del Mousse de chocolate negro rápido, el Mousse de chocolate negro elaborado y el mousse de chocolate con leche, ha llegado el momento, y para terminar con esta serie de Mousse de chocolate, de poneros mi preferida, el Mousse de chocolate blanco. Me gusta dejar lo bueno para el final.


Espero que os guste esta serie, a partir de la semana que viene quiero poneros postres encaminados a las fiestas que se aproximan, las Navidades, y no solo postres, también recetas de comida y quizás me atreva a poner algún cocktel, ya veré.

No nos adelantemos y vamos a lo que vamos.

Receta para unas 6 personas.

Ingredientes:

- 200 gr de chocolate blanco.

- 10 cl de nata líquida




Preparación:

* Troceamos el chocolate para que se derrita más rápidamente, y lo ponemos en un bol.



* Calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate.

* Lo vamos mezclando todo hasta que el chocolate esté bien derretido y nos quede una mezcla lisa y brillante.


* Lo dejaremos toda la noche enfriar, o si no disponemos de toda la noche por lo menos 4 horas.

* Sacamos la mezcla del frigorífico y lo batimos con la batidora eléctrica.

* Una vez batido podemos servirlo, para ello lo echaremos en unos bonitos recipientes.



Al ser blanco, le pega mucho que las decoremos con frutas rojas, fresas, moras,...., pero ya sabéis que la decoración es un mundo y depende de el gusto de cada uno.

Buen provecho y besossss.

Mi Salsa de Espinacas o Acelgas

Esta receta es muy socorrida para ponerla con otros platos, con mariscos, con pastas, con arroz, con carnes,...,.

Esta receta, si os acordáis estaba incluida dentro de la que os puse en su día de almejas con salsa de espinacas, pero he pensado que quizás sería menos mareante si la pongo como receta sola, para que no tengáis que estar buscando receta por receta sino que podáis ir directamenta a la receta de la salsa.

Como con casi todo hay muchas formas de hacer salsa de espinacas, esta en realidad esta es una invención mía, bueno no se si darme tanto mérito, posiblemente ya otra persona la hiciera antes que yo, lo que si puedo deciros es que no me la enseñó nadie, no la he visto en ningún sitio, simplemente un día fui a un restaurante, saboreé un plato que me encantó y luego en casa mezclé los ingredientes que había reconocido mientras comía y salió esta salsa, posiblemente la del restaurante llevara otras cosas o no, pero esta es la que salió en mi mezcla y es la que uso en muchos platos.

Menuda charla os estoy poniendo, vamos a lo importante.

Ingredientes:

- 1 bolsa de espinacas o acelgas (como las que venden en Carrefour o Mercadona)

- 1 Brick de nata

- Comino

- Sal

- Aceite.

- Agua







Preparación:

* Ponemos a hervir agua en una cacerola o una olla onda donde nos entre bien la verdura que vamos a hervir, si tenemos un hervidor de agua, es más rápido y más barato hervirla en él y luego volcarlo a la cacerola, pero si no la tenemos pues lo hacemos como se ha hecho toda la vida, esperando que arranque a hervir en la cacerola.

* Mientras sacamos las espinacas de la bolsa y las enjuagamos bien, dejándolas escurrir mientras esperamos que el agua hierva.

* Cuando el agua esté hirviendo le ponemos un poco de sal y las espinacas, y le damos unos minutos de cocción, 5 ó 10 serán suficientes pues las espinacas hierven pronto.


* Sacamos las espinacas y las ponemos a escurrir nuevamente, pues suelen coger mucha agua y no queremos que la receta nos salga líquida. (el agua podemos utilizarlo como caldo de verdura exprés para otra receta tal y como os he enseñado con antelación, guardarlo en la nevera o en el congelador para otro día que lo necesitemos)

* En una sartén, o en una cacerolita podemos ir poniendo mientras a calentar la nata con un poco de comino, no nos pasemos, mejor poner un poco, probarlo y si falta poner más, el caso contrario no se puede arreglar. No pongáis el fuego muy alto, no queremos que se hierva, más bien que vaya calentándose.

* Ponemos un chorrito de aceite en la nata y las espinacas y lo dejamos a fuego lento hasta que empiece a hervir.

* Cuando empiece a hervir lo retiraremos del fuego y lo reservaremos para ponerlo junto con la receta que hayamos elegido.

Nota importante: si os fijáis la preparación difiere un poquito de como la hice con las almejas, ya que en esa receta queríamos que la salsa también cogiera el sabor de las almejas, pero como aquí la salsa irá sola para acompañar otra receta, esta es la mejor forma de prepararla.

Y ahora os pongo unos ejemplos de para que podemos usar esta salsa. (la mitad de las fotos son mías, el resto son cogidas de internet, mi agradecimiento a los autores)





Buen provecho y besossss.