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Pollo Strogonoff en Olla Gm

 Buenos días , primera receta en olla Gm, si es que no podía esperar.... ¡¡¡¡¡Alla voy!!!!!

Está receta es una modificación de varias recetas de YouTube que se hace de manera tradicional en olla para vitro para poder hacerla en nuestra Olla Gm. También hago ciertas modificaciones que os indicaré entre (*) para personas que tengan problemas estomacales (como yo) poniéndoos como se hace de forma tradicional y como lo hago yo para que tengáis ambas opciones.


_Ingredientes para 2 personas: ▪️ 1 Pechuga de pollo grande cortada a tacos o unos 400 gr de filete de pollo cortado a tiras si prefieres el sabor ▪️ 1 Cebolla troceada muy pequeña ( yo uso un tercio) ▪️ 8-10 Champiñones cortados a laminas. ▪️ 300ml Nata para cocinar ▪️ Aceite de oliva ▪️ 3 Cucharadas de ketchup o dos de tomate concentrado ( yo uso tres tomates frescos tipo pera) ▪️ 1 Cucharada de mostaza ▪️ 200ml Coñac o brandy ▪️ 1 Cucharada de mantequilla ▪️ 1 Cucharada de salsa inglesa(Worcestershire) Sal y pimienta al gusto

                                                     




                                              

_Elaboración: _ En el menú plancha echamos un chorreón de aceite y ponemos los champiñones, yo suelo ponerlo primero a temperatura fuerte y luego a medida que se va haciendo le bajo a unos 110 más o menos. El tiempo unos 10 minutos pero si veo que están listos antes los retiro. _ Salpimento la carne y la pongo en el menú plancha hasta que esté casi hecha, no hay que hacerla del todo ya que se terminará de hacer con la salsa. Cuando esté casi lista la retiramos de la olla. La temperatura la puse también unos 110 grados y el tiempo 10 minutos pero sin dejar que termine. Estos pasos hay que hacerlos si dejar de vigilar la olla. _ Ponemos la mantequilla y cuando esté derretida agregamos la cebolla, todo esto sigue siendo menú plancha, y lo tenemos removiendo hasta que esté transparente, entonces agregamos la carne y los champiñones junto con el jugo que ambos han soltado y removemos para que todo se mezcle bien ( yo el paso de la cebolla no lo hago, derrito la mantequilla y pongo el pollo y los champiñones directamente, lo que si hago por otro lado, o con anterioridad es un refrito con la cebolla y los tomates y cuando está listo lo trituro ya que de esa forma no me hace dado y lo pongo más adelante) _ Incorporamos el vino y removemos dejando que se evapore el alcohol un par de minutos _ Cambiamos a menú guiso ponemos la nata y removemos. Echamos la mostaza, removemos, echamos el ketchup o el tomate concentrado y removemos (ahora es cuando echo yo el refrito de cebolla y tomate) y removemos para que se incorpore bien a la salsa y por último ponemos la salsa inglesa y removemos hasta que veamos que cambia el color de la salsa, se pone un poco más oscura. _ Cerramos la tapa y lo dejamos cocer con la válvula abierta para que no se agüe la salsa durante 8 minutos


_ Destapamos y removemos para ver cómo ha quedado la salsa si veis que necesita un poco más de espesor con calentar un par de minutos con la tapadera abierta antes de servir queda perfecto. Se puede comer con patatas hervidas, fritas, a lo pobre, arroz hervido. Como más os guste.




Nota: Aunque las fotos de la comida son mías, las de los ingredientes son de la web. Mi agradecimiento a los autores.

Nota 2: No puedo poner el nombre de todos los autores de esta receta ya que son varios que he ido acomodando, o sea, cojo una cosa de aquí quito otra cosa de allá, acomodándola a nuestros gustos y a mis problemas, y claro, no recuerdo todos los youtubers, pero prometo que si vuelvo a encontrar las recetas pongo nombre de los canales aquí y mi agradecimiento a ellos por inspirarme y por enseñarme a hacer esta receta tan exquisita.

+Recordé un nombre. No sigo su receta al 100% pero me inspiró mucho, su canal " LA COCINA DE LILA " Muchísimas gracias corazón, además recuerdo que con mis intolerancias y mis problemas te pregunte si podía hacer ciertos cambios y fuiste super amable y es un honor y una obligación muy placentera mencionarte aquí reina, desde este humilde rinconcito te digo que eres un cielo de persona, sigue así, y a los poco o muchos que me leéis, si podéis echarle un vistazo a sus videos, no lo necesita porque tiene muchos seguidores, pero alguno más nunca viene mal, pues eso que los veáis. Explica super bien, es muy simpática, y tiene muchas cositas muy ricas.

Champiñones rellenos de queso y atún

Buenos días...
Hoy toca receta
Y os traigo una de esas que están para chuparse los dedos si señor

Champiñones rellenos de queso y atún.
He de decir que yo el queso que uso es sin lactosa, yo soy intolerante y tengo que tener cuidado con eso, por ello esta receta está incluida en la nueva sección de intolerantes a la lactosa, pero hay mucha variedad en el mercado, si no eres intolerante, os recomiendo que probeis con finas hierbas, está exquisito, y si os gusta un poco más fuerte, pues queso azul. O incluso probar con estos nuevos que hay con sabor marisco, quien sabe, quizás esté aún más rico. En cocina hay que innovar. Experimentar!!!

Bueno voy ya a lo importante, la receta.

Ingredientes:
- 1 bandeja de champiñones medianos, (ya que una vez los haces se encojen)
- 3 latas de atún (al principio utilizaremos 2 y si nos falta relleno haremos más)
- 1 tarrina de queso de untar sin lactosa ( empezaremos con un poco más de la mitad y si falta utilizaremos el resto)
- Huevo (uno o dos depende de cuanto nos haga falta para el rebozado)
- Sal
- Pan rallado con ajo y perejil (si no os gusta, usad el normal)
- Aceite de oliva (para freír)


Receta:
- Normalmente os digo que lo primero es lavar la verdura, en este caso no. Aquí lo primero es quitarle el rabo al champiñon (no lo tiréis, puede serviros para hacer una crema o una salsa). Una vez quitados entonces si limpiaremos los champiñones con esmero, y mientras aprovechamos para quitarle el aceite al atún.

- Tras limpiar los champiñones, los ponemos a escurrir bien, pues no es bueno que quede agua, y mientras procederemos a hacer el relleno, para ello en un bol ponemos el atún desmenuzado y el queso (recordar que empezaremos con dos latas y algo más de la mitad del queso)

 - Ahora lo removemos bien hasta que quede una pasta homogénea, para que al rellenar no tengamos unos champoñones con mucho queso y poco atún y otros al contrario.
- Ahora nos ponemos a rellenar los champiñones, yo suelo poner todo lo que necesito en linea para agilizar el trabajo y a la vez tenerlo todo a mano. Cogemos un champiñon y con la ayuda de una cuchara empezamos a rellenarlo, no echéis demasiado, lo suficiente para que el interior esté relleno y quede una pequeña montañita, como en la foto. Si vemos que es poco, al final siempre podemos poner un poco más.


 - Una vez rellenados los champiñones es hora de poner en el fuego una sartén con bastante aceite de oliva (si no os gusta podéis poner de semilla) a calentar, pero recordar, para que se haga bien debe tener aceite, no os quedéis cortos, luego se puede reutilizar colándolo para freír otras cosas. Dejad que se caliente a fuego lento sin dejar que se queme, y mientras hacemos el rebozado.
 -Para el rebozado ponemos en un plato el pan rallado y en otro los huevos, a los cuales le ponemos una pizca de sal y los batimos.


- Una vez listo empezamos a rebozar, pasamos primero el champiñon bien por huevo que quede todo empapado, y luego por el pan rallado de manera que todo el champiñon esté envuelto en el pan, si fuera necesario repetimos primero por el huevo y luego por el pan, aunque normalmente, si lo haces bien con una pasada es suficiente.

 - Cuando el aceite esté caliente, ponemos los champiñones, no mucha cantidad, hay que dejar sitio en la sartén para que se haga bien los champiñones y para poder darles la vuelta sin que con ello choquen unos con otros y terminemos rompiendo el rebozado. Recordar poner primero la parte dura en el fondo y que se haga bien,  unos minutos, lo suficiente para que no quede crudo el champiñon, no corráis poniendo el fuego fuerte para terminar antes, pues eso solo hará que se queme el rebozado y que el champiñon se quede crudo, yo suelo poner el fuego medio para que se haga, y luego unos segundos con fuego más fuerte para que se dore. Luego con cuidado le damos la vuelta y es esta ocasión lo dejamos freír menos tiempo pues el champiñón ya casi está listo, solo tiene que hacerse un poco el borde  y dorarse, ya que el relleno no tiene que cocinarse con un par de minutos es suficiente.

- Cuando esté frito lo ponemos en un plato con servilletas para que absorva el exceso de aceite y nos ponemos con una siguiente tanda.


 - Servimos en una bandeja y lo llevamos a la cocina, ya solo hay que saborearlos.


 Está rico rico, de verdad. y es muy versátil, podéis ponerlo como un entrante, una tapa, como un piscolabis, de guarnición si sois comilones, como plato principal con una ensalada, o incluso solos, y si sobra (en mi casa no sobra) podéis comerlo al día siguiente tanto frío como caliente.

Fotos todas mías en esta ocasión.

Espero que os guste,

Buen provecho.
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