Mostrando entradas con la etiqueta Pescado. Mostrar todas las entradas

Estrella Salada

Hola gente!!!! ¿Qué tal estas Navidades? y, ¿cómo habéis pasado esta cuesta de Enero? Yo las Navidades bien, en familia, y Enero, bueno, Enero regular

Se que os tengo un poco avandonad@s, pero nunca olvidados... Dependo un pelín de mi salud, no puedo ponerme en el pc todo lo que quisiera pero en cuanto que puedo aquí estoy con vosotr@s.

Pero lo bueno de este tiempo.... He estado haciendo cositas, comidas (con sus fotos) y manualidades, y con ello tengo material para proporcionaros. Todo tiene su lado bueno ¿no creéis?

Pues empecemos el año con una entrada de comida, al fin y al cabo fue con comida con lo que empecé este blog y me ha parecido buena idea....

Hoy una comida riquisima y muy fácil de hacer!!!  La hice para las fiestas y fue un éxito.

He hecho varios intentos hasta ver las proporciones correctas, ya que puede salir un poco seca pero, ya lo conseguí y aquí os lo pongo.

Ingredientes:
- 2 Tarrinas de las normales de queso de untar, el que prefiráis o uno tamaño familiar (yo uso el sin lactosa)
- 3 Latitas de atún.
- 1 huevo
- 2 masas de hojaldre de las que tienen la forma redonda ( yo compre unas sin gluten y sin lactosa)


 Preparación:
* Ponemos a escurrir el atún, no necesitamos el aceite en esta ocasión, aunque si a una de ellas le queréis dejar el aceite para que os salga más jugoso podéis hacerlo, pero cuidado de que no sea demasiado para que no os salga la comida demasiado aceitosa.

*Ponemos a precalentar el horno a 200 grados durante el tiempo que estemos preparando la estrella.

* En un bol echamos el queso y el atún y lo removeremos hasta que quede una crema homogénea, incluso podéis probarla, está riquísima.

* Ponemos en la bandeja del horno un papel para horno (yo uso el mismo que trae la masa) y una de las masas. Y con un tenedor vamos haciendo agujeritos pequeñitos, hincando el tenedor, esto es para que la masa no nos suba demasiado.

* Esparcimos la crema de relleno pobre la masa asegurándonos de que más o menos toda la masa esté cubierta y que toda tenga aproximadamente la misma cantidad.

* Ponemos la otra masa encima intentando que coincida con la de abajo.

* Con la ayuda de un vaso que colocamos en lo que sería el centro de la masa empezaremos a hacer la forma. Apretamos el vaso un poco y a partir de esa señal empezamos a hacer los cortes. Cortamos en 4 cuartos y cada cuarto lo cortamos por la mitad o en tres partes, si queréis hacerlo más pequeños podéis hacerlo, ya sabéis que es cuestión de gustos. Como podéis ver el centro no se corta.



* A cada trozo cortando le daremos un par de vueltas con mucho cuidado de que no se nos rompa.


* Batimos el huevo y pintamos con el nuestra estrella.



* Ya solo queda meterlo en el horno. Y esperar a que el cocine nuestra estrella.Según como sea nuestro horno estará más o menos tiempo, la única cocción que necesita esta comida es la de la masa del hojaldre, ya que el relleno no necesita. Yo lo tuve unos 35 minutos más o menos a 180º y lo subí un poco al final para que dorara un poco más. Una vez dorado ya está listo

* Hora de servir en una bandeja y ponerlo en la mesa y que adorne hasta que se vaya a comer, mientras queda monísimo. Podemos adornar si queréis con unos tomatitos cherry, unas aceitunitas o simplemente dejarlo así.

Deciros que podeis esperimentar con cosas que os gusten en el relleno, yo estoy pensando en poner algo de carne, o alguna verdura, no se porqué pero me da que poniendo espinacas hervidas tiene que estar también riquisimo, y pienso probarlo. Se me acaba de ocurrir.... Con salmón, o con gambas, huyyy que de posibilidades.

¡Ahhhh! Se puede comer tanto caliente como fria, personalmente me gusta más caliente, como primero, como segundo, solo esto, con otro alimento. En fin, es muy versatil.

Espero que os haya gustado. En esta ocasión todas las fotos son mías

Se me olvidaba....¡FELIZ SAN VALENTÍN!

Buen Provecho!!!!!!!

Champiñones rellenos de queso y atún

Buenos días...
Hoy toca receta
Y os traigo una de esas que están para chuparse los dedos si señor

Champiñones rellenos de queso y atún.
He de decir que yo el queso que uso es sin lactosa, yo soy intolerante y tengo que tener cuidado con eso, por ello esta receta está incluida en la nueva sección de intolerantes a la lactosa, pero hay mucha variedad en el mercado, si no eres intolerante, os recomiendo que probeis con finas hierbas, está exquisito, y si os gusta un poco más fuerte, pues queso azul. O incluso probar con estos nuevos que hay con sabor marisco, quien sabe, quizás esté aún más rico. En cocina hay que innovar. Experimentar!!!

Bueno voy ya a lo importante, la receta.

Ingredientes:
- 1 bandeja de champiñones medianos, (ya que una vez los haces se encojen)
- 3 latas de atún (al principio utilizaremos 2 y si nos falta relleno haremos más)
- 1 tarrina de queso de untar sin lactosa ( empezaremos con un poco más de la mitad y si falta utilizaremos el resto)
- Huevo (uno o dos depende de cuanto nos haga falta para el rebozado)
- Sal
- Pan rallado con ajo y perejil (si no os gusta, usad el normal)
- Aceite de oliva (para freír)


Receta:
- Normalmente os digo que lo primero es lavar la verdura, en este caso no. Aquí lo primero es quitarle el rabo al champiñon (no lo tiréis, puede serviros para hacer una crema o una salsa). Una vez quitados entonces si limpiaremos los champiñones con esmero, y mientras aprovechamos para quitarle el aceite al atún.

- Tras limpiar los champiñones, los ponemos a escurrir bien, pues no es bueno que quede agua, y mientras procederemos a hacer el relleno, para ello en un bol ponemos el atún desmenuzado y el queso (recordar que empezaremos con dos latas y algo más de la mitad del queso)

 - Ahora lo removemos bien hasta que quede una pasta homogénea, para que al rellenar no tengamos unos champoñones con mucho queso y poco atún y otros al contrario.
- Ahora nos ponemos a rellenar los champiñones, yo suelo poner todo lo que necesito en linea para agilizar el trabajo y a la vez tenerlo todo a mano. Cogemos un champiñon y con la ayuda de una cuchara empezamos a rellenarlo, no echéis demasiado, lo suficiente para que el interior esté relleno y quede una pequeña montañita, como en la foto. Si vemos que es poco, al final siempre podemos poner un poco más.


 - Una vez rellenados los champiñones es hora de poner en el fuego una sartén con bastante aceite de oliva (si no os gusta podéis poner de semilla) a calentar, pero recordar, para que se haga bien debe tener aceite, no os quedéis cortos, luego se puede reutilizar colándolo para freír otras cosas. Dejad que se caliente a fuego lento sin dejar que se queme, y mientras hacemos el rebozado.
 -Para el rebozado ponemos en un plato el pan rallado y en otro los huevos, a los cuales le ponemos una pizca de sal y los batimos.


- Una vez listo empezamos a rebozar, pasamos primero el champiñon bien por huevo que quede todo empapado, y luego por el pan rallado de manera que todo el champiñon esté envuelto en el pan, si fuera necesario repetimos primero por el huevo y luego por el pan, aunque normalmente, si lo haces bien con una pasada es suficiente.

 - Cuando el aceite esté caliente, ponemos los champiñones, no mucha cantidad, hay que dejar sitio en la sartén para que se haga bien los champiñones y para poder darles la vuelta sin que con ello choquen unos con otros y terminemos rompiendo el rebozado. Recordar poner primero la parte dura en el fondo y que se haga bien,  unos minutos, lo suficiente para que no quede crudo el champiñon, no corráis poniendo el fuego fuerte para terminar antes, pues eso solo hará que se queme el rebozado y que el champiñon se quede crudo, yo suelo poner el fuego medio para que se haga, y luego unos segundos con fuego más fuerte para que se dore. Luego con cuidado le damos la vuelta y es esta ocasión lo dejamos freír menos tiempo pues el champiñón ya casi está listo, solo tiene que hacerse un poco el borde  y dorarse, ya que el relleno no tiene que cocinarse con un par de minutos es suficiente.

- Cuando esté frito lo ponemos en un plato con servilletas para que absorva el exceso de aceite y nos ponemos con una siguiente tanda.


 - Servimos en una bandeja y lo llevamos a la cocina, ya solo hay que saborearlos.


 Está rico rico, de verdad. y es muy versátil, podéis ponerlo como un entrante, una tapa, como un piscolabis, de guarnición si sois comilones, como plato principal con una ensalada, o incluso solos, y si sobra (en mi casa no sobra) podéis comerlo al día siguiente tanto frío como caliente.

Fotos todas mías en esta ocasión.

Espero que os guste,

Buen provecho.

Bacalao en tomate

Estamos en semana santa y creo que es bueno poner recetas típicas de estas fechas.

Si sigues la tradición de no comer carne en estas fechas en realidad puedes comer cualquier cosa que no contenga carne, verduras, pastas, arroces, pescados... pero si que es verdad que en casa siempre hemos visto como nuestros padres hacían ciertas recetas en estos días.

Esta es una de tantas dentro de la gran variedad en nuestra gastronomía.

Ingredientes:

- Bacalao desalado (si no lo conseguimos podemos desalarlo nosotros mismos) unos 4 ó 5 trozos por persona.

- aceite.

- sal. (solo en caso de que nos haga falta, ya que el bacalao tiene sal)

- salsa de tomate (mejor casero, pero frito o triturado según nuestro gusto también sale bien)

- harina (opcional, no a todos le gusta harinar el pescado para freírlo)







 Preparación:

* Si hemos comprado el pescado desalado, lo enjuagamos y si son trozos muy grandes los cortamos, si lo hemos desalado nosotros, secar el pescado, así no nos salpicará con el aceite caliente.

* En un plato ponemos la harina y vamos pasando el pescado por la harina, si no te gusta harinar el pescado antes de freírlo, entonces no tienes que hacer este paso. Hay quien dice que queda mejor si además se pasa por huevo, en este caso en otro plato  batiremos un huevo y pasamos el pescado por el huevo y la harina simultaneamente.




* Ponemos a calentar el aceite en una sartén y cuando este esté caliente vamos poniendo con cuidado el bacalao, yo recomiendo que se haga a fuego medio bajo, pues si lo ponéis muy fuerte se puede quemar por fuera y quedar por dentro crudo. Lo mejor es dejarlo un buen tiempo que se haga la parte que hemos puesto abajo, teniendo cuidado de no quemarlo (id mirándolo constantemente) y cuando lo veamos hecho por debajo le damos la vuelta. La parte de arriba se hará en menos tiempo que la de abajo una vez que las cambiemos de posición pues el centro muy probablemente ya esté listo. Un par de consejos, no estéis dando vueltas al bacalao constantemente como hacía yo, así lo rompéis si o si y os cargáis el rebosado, y dos, no pongáis demasiados trozos en la sartén, aunque veamos que nos entra uno más no dejamos sitio para poder mover los trozos y probablemente se nos rompa, nos quememos al intentar moverlo, se saldrá el aceite y lo pondremos todo perdido......



* El pescado que se vaya haciendo lo dejamos en un plato con papel de cocina para quitarle el exceso de aceite.

* Ponemos a calentar el tomate que hemos elegido (frito o triturado, hecho o casero) en una ollita lo bastante grande para que nos entre todo el pescado, cuando esté caliente metemos el pescado que hemos frito y dejando que de un hervor para que coja sabor. Mover poco a poco para no quemar ni el tomate ni el pescado. Recomiendo hacerlo con fuego medio para que no se nos pegue.

* Es hora de probar para saber si nos hará falta la sal, prueba el tomate, que habrá cogido la sal del pescado, si está soso ponle sal, si no no le echéis por echar o se os pondrá salado, y ya sabéis lo que os digo mejor dejarlo soso y que luego en la mesa cada uno se eche lo que necesite a salarlo, pues ya no podemos hacer nada para quitarle lo estropeado en el sabor por la sal.

Y ya tenemos un plato para estas fechas, podéis ponerlo con unas patatas fritas o hervidas que podemos meter también en el tomate, arroz hervido, alguna verdura, o solo como segundo plato tras una sopa, un potaje.... o con una buena ensalada.




Yo no soy muy amante del bacalao pero alguna que otra vez he comido del que hace mis padres y para ser bacalao sale muy bueno... jejeje, es broma, no que salga bueno, es solo que como a mi el bacalao no me llama pues no soy la más indicada para hablar del sabor, solo puedo decir que cuando lo hago o lo han hecho mis padres quien lo ha probado le ha encantado.

Fotos de google, no tengo fotos de la última vez que hice este plato, mi agradecimiento a los autores de corazón.

Besos y buen provecho.
Suscribirse a: Entradas (Atom)