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Rollitos de esparragos verdes y salmón

Buenos días amores!!!

Tras unos días sin recetas hoy os traigo uno de mis entremeses estrellas, cada vez que lo hago desaparece literalmente del plato, y es muy fácil de hacer.

Los ingredientes dependen de cuantos rollitos queráis hacer, yo os pongo lo que se necesita para hacer un rollito y ya solo tenéis que calcular.

Para que os hagáis una idea, para 5 personas 2 botes de espárragos verdes, 1paquete de queso tranchetes de la marca que más os guste, dos paquetes de salmón ahumado y dos lonchas de jamón hervido por persona, unas 10-12 por si alguien quiere repetir.

Ahora para que podáis hacer vuestros propios cálculos os pongo lo que yo utilizo para cada rollito individualizado.

Ingredientes para un rollito:

- 2 o 3 espárragos verdes (depende del grosor)
- la mitad de una loncha de queso tipo tranchetes.
- mas o menos un tercio de un filete de salmón ahumado (por supuesto depende de lo grande que sea el filete)
- 1 loncha de jamón hervido que no sea muy fina para que no se rompa al hacer el rollito.





Preparación:

* Escurrimos lo primero los espárragos. Yo siempre los enjuago para quitarle el sabor del liquido que trae. Si en vez de comprarlo de bote los comprais frescos recordad que tendréis que hervirlos.

* Ponemos a calentar el horno a 120-150 º mientras preparamos los rollitos.

* Cortamos las lonchas que vamos a necesitar por la mitad y el salmón, pero el salmón por la mitad es mucho, yo normalmente corto un trozo de unos dos dedos más o menos, quizás un poco más pero no sobrepasar los tres dedos.

* Sobre la bandeja que vamos a meter en el horno empezamos a preparar los rollos en el siguiente orden : loncha de jamón hervido bien estirada, trozo de queso más o menos a la mitad de la loncha de jamón, encima ponemos el trozo de salmón y por último ponemos el esparrago.

* Empezamos a enrollar los "rollitos" y cuando esté todo lo ponemos en el horno. No puedo poneros un tiempo exacto, apróximadamente unos 10 o 15 minutos, pero depende mucho del horno, yo en mi horno lo tengo menos tiempo que en el horno de mi suegra por ejemplo. Saber cuando dejarlo... cuando veamos que el jamón está un poco doradito y que el queso se está derritiendo y coge el color del salmón, es el momento que sacarlo del horno.

Aconsejo que lo comáis calentito, cuando se enfría pierde sabor, no está malo, pero tiene más sabor en caliente, no se si me entendéis.

Fotos mías mezcladas con fotos de la web, mi agradecimiento a los autores de esas fotos. No tengo muchas fotos de la preparación, sinceramente siempre le hago fotos cuando ya está listo pero no recuerdo hacerlas durante el proceso, pero prometo en cuanto que las tenga volver a la receta y ponéroslas.

Suelo usar mucho esta receta para año nuevo o navidad, y para alguna cenita especial.

Buen provecho y besossssssss.

Melón con Jamón

Esta receta es tan sencilla de hacer que no se si se puede llamar receta, pero es muy socorrida, es un buen entrante en cenas formales y no tan formales, muy rica y muy rápida.

Ingredientes:

- Melón dulce de temporada o del que más nos guste si podemos encontrar varios, unas dos ó tres tajadas (cortes) por persona (depende claro de que se va a poner luego para seguir comiendo, y para una cena norma con esto solo estas alimentado)

- Jamón serrano, un par de lonchas por cada tajada de melón ( el que tengamos en casa, el que más nos guste, el que nos podamos permitir en cada momento, si tenemos una pata pata, sino del corte o del envasado, claro que cuanto mejor sea mejor sabor pero este es un plato que puede ser muy económico o de lo más suculento y caro si lo hacemos con un jamón de bellota)






Preparación :

La preparación básica es la siguiente....

* Cortamos el melón en porciones, tajadas, cuñas, como lo llamemos en nuestra casa.

* Cortamos a daditos la carne del melón (no obligatorio hay quien lo presenta tal cual o quien solo que quita la piel)

* Colocamos el jamón sobre el melón, unas dos lonchas por cada tajada, mas o menos hasta verlo cubierto.

* Servimos y comemos!!!!

Como veis esta es la presentación básica como os comentaba, pero si le echáis imaginación podéis hacer maravillas.....

* Cortar a taquitos, cubrirlos de jamón y hacer pinchos.


* Cortar a taquitos o en bolas y hacer brochetas intercalando melón con jamón.


* Hacer bolitas con el melón, (no cortarlo en tajadas, solo en dos mitades) y presentar las bolitas en medio casco de melón con jamón a taquitos o en tiritas por encima. O en cuencos si os convence más. También lo podéis poner a taquitos el melón con el jamón en lonchas o presentar las brochetas o los pinchos en el casco del melón.



* Filetear el melón con un pelador y servir en un plato con el jamón.

Incluso una vez vi a un cocinero hacer una crema de melón con jamón, se que tengo esa receta apuntada por algún sitio, la buscaré y en cuanto que la encuentre os la paso. Prometido!!!

No olvidéis que la cocina es experimentar, si os gustan los frutos secos, echadle, tiene que estar bonísimo, queso, gambas cocidas.... si no probais no sabréis si os gustaría más de alguna otra forma y además podéis sorprender mucho a vuestros comensales.

Permitidme que os enseñe unas presentaciones que he visto en google y que me han enamorado, felicidades a las mentes y manos maravillosas capaces de hacer estas maravillas con una receta tan sencilla.





Usad la receta en fiestas, si conseguís algún cortador con formas hasta podéis hacer que los niños coman....

Fotos de google intercaladas con algunas mías, mi mayor agradecimiento a los autores de las fotos que comparten con nosotros en Internet.

Buen Provecho y besosssss.....

Croquetas de bechamel con Jamón.

 Si, lo sé!!!!! no tengo remedio, no puedo decir nada. Otra vez he estado un largo tiempo sin poneros recetas, os tengo abandonados, pero en mi defensa he de deciros que he pasado una rachita bastante chunga con mi salud, dichosa salud. Si Otra Vez, un día de estos me vais a mandar a freír monas.

A partir de ahora he decidido no hacer promesas, no quiero deciros algo que luego mi salud no me deje cumplir, pero si os puedo decir que siempre que pueda os pondré alguna recetita y que espero de corazón que sea más a menudo.

 Hoy os traigo una receta que hace un tiempo le debo a una amiga mía. Esta recetita en especial es para ti
Lisette.

Hoy lo vamos a hacer todo, incluida la Bechamel, aunque ustedes si quieren pueden saltarse el paso si compran una bechamel ya hecha.

Y recuerden que el jamón lo pueden cambiar por otro ingrediente que prefieran, pollo, atún, jamón serrano.....

Y bien, al lío.....

Ingredientes:

- 200 gr. de jamón hervido picado.
- 1 cucharada sopera de mantequilla o margarina (para la bechamel)
- 3 Cucharadas soperas de harina (para la bechamel)
- 2 Vasos de leche (para la bechamel)
- 1 huevo.
- Pan Rayado
- Un poco de harina a parte de la anterior para las croquetas.
- Sal
- Aceite (para freír, preferiblemente de oliva) 







Preparación:

* Empezamos haciendo la bechamel, y lo hacemos a fuego lento para que no se nos formen grumos. ponemos en una sartén o en un cazo la mantequilla hasta que se derrita. Mientras podemos ir templando la leche en otro cazo para ahorrar tiempo.
 
* Luego vamos echándole poco a poco y sin dejar de remover la harina para que se nos mezcle bien.

* Para terminar con la bechamel le iremos añadiendo la leche templada y lo vamos removiendo poquito a poco, hasta que la bechamel espese. Podemos tenerla ya lista del día anterior o comprarla ya hecha, pero a mi me gusta más la casera.

* Ahora nos ponemos ya con las croquetas, a la bechamel ya espesa le echamos un poco de sal y el ingrediente elegido, en este caso el jamón. (o lo que tengáis vosotros, también podéis ponerle mas de un ingrediente) y lo mezclamos todo bien. Este proceso lo hacen muchas madres en caliente, en el mismo cazo donde se ha hecho la bechamel, pero se puede hacer perfectamente en frío.


* Este paso que os digo ahora tiene que hacerse con la masa fría, por eso si escogisteis hacer el paso anterior en caliente tendréis que dejarlo enfriar antes de empezar a hacer las formas a las croquetas, y para ello cogemos pequeñas cantidades de masa i le vamos dando forma con la mano o con dos cucharitas, no os preocupeis si al principio no os sale, todo es practica.


* En un plato batimos el huevo bien, en otro ponemos la harina y en un tercero ponemos el pan rallado y pasamos cada croqueta primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.



* Por último ponemos en una sartén abundante aceite y lo calentamos bien. Una vez caliente empezamos a freír las croquetas hasta que estén doraditas o a nuestro punto, ya sabéis que hay a quien le gusta menos frita, otros más, y como es algo que apenas hay que cocinar porque los ingredientes se han cocinado previamente.....

* No olvidéis poner un ratito las croquetas en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y ya está, solo queda comérnoslas.

Podemos hacer recetas con la carne que nos ha quedado del puchero, pescado hervido del emblanco, ..... para no tirar nada, que ya sabemos como está la cosa y aunque esté bien, no hay porque tirar la comida.



Fotografías de internet mezclada con fotografías propias, mi agradecimiento a los autores de las fotografías que comparten generosamente en internet.

Buen provecho y besossssss
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